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豚ヒレのセージ風味ソテー

セージの香りと味わいが効いたスパイシーなソテー。
ワインにピッタリ!

材料(約4人分)

  • ○豚ヒレブロック 400g
  • ○サラダ油 大サジ1
  • ○バター 大サジ1
  • ○にんにくスライス 1片分
  • ○白ワイン 120cc
  • ○固形ブイヨン 1コ
  • ○水 240cc
  • ○セージ 大サジ1
  • ○バター 大サジ3
  • ○塩 少々
  • ○ コショウ 少々

作り方

  • 豚ヒレ肉は、厚さ2cm位の筒切りにし、塩とコショウを振る。
  • フライパンにサラダ油とバターを熱し、にんにくを加え、香りが出たら肉を入れて両面を焼き、8分通り火が通ったら、 セージを少々加えて焼き上げ、皿に盛る。
  • Aのフライパンの残った肉汁にワインを加え、軽く火を通し、固形ブイヨンと水を加え、煮詰める。
  • Bに残りのセージとバターを加えて溶かし、塩とコショウで味をととのえ、ヒレソテーにかける。

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